18 mars 2008
Gratin léger aux aubergines et au jambon
Après le gratin boeuf-aubergine façon moussaka light et express, je vous propose ici un nouveau gratin léger à base d'aubergine, légume dont je suis de plus en plus fan.
Ingrédients (pour 2 en plat complet / pour 4 si vous l'accompagnez de pâtes ou de riz)
2 aubergines
400gr de tomates pelées, concassées ou sauce tomate légère
2 tr de jambon blanc
2 càs d'emmental râpé
2 càs de parmesan
2 càs de chapelure fine
1 càs d'huile d'olive
ail, basilic ou persil
Préparation
Lavez les aubergines et coupez les en rondelles fines (1/2cm). Faites les cuire à la vapeur une 10aine de minutes (j'utilise un cuiseur vapeur spécial micro-ondes acheté dans une boutique de surgelés Picard, il est vraiment ultra pratique). Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180° et préparez un moule à gratin en y versant 1 càs d'huile d'olive et une gousse d'ail émincé. Recouvrez avec 1ère couche de tranches d'aubergine pré-cuites, 3 càs de sauce tomate, le jambon en lamelles, l'ail, du basilic et du parmesan. Renouvelez l'opération avec aubergines, sauce tomate et herbes fraîches, enfournez 30 min. Puis ressortez du four et parsemez d'emmental râpé et de chapelure. Laissez gratiner une 10aine de minutes jusqu'à ce que votre gratin soit joliment doré. C'est prêt !
Si vous ne le faites pas gratiner avec l'emmental et la chapelure, vous pouvez également préparer avec cette base une délicieuse terrine à servir froide en entrée.