29 février 2008
Ma tite récap filo pour Kate
Kate nous donne jusqu'à aujourd'hui pour lui donner une ou plusieurs recettes pour sa récap "Pâte filo" ...
Moi qu'adore ça j'ai failli louper le coche ;-(
Merci Kate pour cette très bonne idée, j'ai hâte de découvrir LA grande récap que tu nous réserves !
4 recettes filo ici :
Carrés croustillants saumon kiri
Nems de banane, chocolat blanc et noix de coco
Carrés croustillants chèvre-courgettes
Rouleaux croustillants au kiri épicé
Quinoa et aiguillettes de dinde aux oignons nouveaux
Pour une fois, je n'ai pas cuisiné "asiatisant" ou "orientalisant" ! J'ai mis de la crême et du vin blanc ;-)
Ingrédients pour 2-3 personnes
1 verre à moutarde de quinoa
400 gr d'escalope de dinde
1 botte de cébettes ou petits oignons nouveaux
15 cl de crême liquide
10 cl de vin blanc
sel, poivre
Préparation
Faites cuire votre quinoa comme vous le feriez pour du riz en suivant les indications du paquet (ici 20min). Pendant ce temps, lavez vos cébettes, et émincez les en gardant une grande partie des tiges vertes. Coupez vos escalopes de dinde en aiguillettes et faites les revenir 2-3 min dans une sauteuse bien chaude, réservez. Puis mettez le vin blanc et les cébettes dans la sauteuse, à feu doux jusqu'à ce que le vin s'évapore et les cébettes s'attendrissent. Remettez les aiguillettes, puis la crême, laissez mijotez une 10aine de minutes. Salez, poivrez à convenance et servez sur le quinoa.
27 février 2008
Poélée chou chinois & pommes de terre à la mode tecktonik
"We don't dance, we are the dance"
Même quand louloute n'a que 5 ans, on échappe pas à la tecktonik ! Et là je me dis waouw trop de la chance d'avoir 2 filles parce que les coupes de cheveux des petits mecs branchés tecktonic j'ai un peu de mal ...moua ;-( et puis avec tout ça, c'est le retour du fluo aussi ... tout ça pour dire que quand j'ai mis du curcuma dans ma poélée ... j'me suis dit qu'elle était super branchouille jaune fluo comme ça ... non ?
ça n'a rien à voir mais en plus c'était plutôt bien bon et ça nous a fait mangé du chou chinois ... vous savez le tout beau, avec de longues feuilles blanches et vertes pâles, souvent emballé dans un sachet plastique ... vous voyez duquel je parle de chou, hein ?
Ingrédients pour 4 personnes
1 chou chinois
4 belles pommes de terre
1 càs d'huile
1/2 càc de curcuma
Préparation
Faites cuire vos pommes de terre à l'eau. Otez la peau et coupez les en gros cubes. Emincez votre chou chinois en le coupant en "rondelles" d'1cm d'épaisseur, jetez la base. Dans une sauteuse, versez un peu d'huile et faires revenir le chou émincé, ajoutez une tasse d'eau et faites le réduire une 10aines de minutes à feu moyen, puis ajoutez les cubes de pommes de terre cuite, remuez, poursuivez la cuisson une 10aine de minutes en ajoutant le curcuma 5min avant la fin.
euh ? vous croyez que si j'éteins ça brille dans la nuit ?-)
On a dîné quoi ? Février 08 – semaine 3
Lundi
Aiguillettes de dinde crème aux cébettes
Quinoa
Compotée pommes cardamone
Mardi
Emincé de filet mignon soja, oignon, noisettes
Coquillettes
Yaourt maison
Mercredi
Petit taboulé de quinoa
Filet de poisson « croustillant »
Poëlée de pommes de terre et chou chinois
Délices de l’écureuil
Jeudi
Chacun son programme
Bavette pommes sautées pour lui
Jambon pommes sautées pour mini elle
Soupe au Pistou pour moi
Cookies recette d’Eryn
Vendredi
J’ai des invités
Apéro : tortilla sauce tex mex, mini wraps, saucisson
Tarte aux deux saumons et courgettes
Tava
Fromages
Tarte au citron meringuée
Samedi
Chez mes parents
Concombre au fromage blanc, betterave
Spaghetti sauce aux perugine
Fiadone
Dimanche
Gratin poireaux et chèvre frais
Jambon de parme
Muffins
Objectif ... qui s'éloigne ... no comment, c'était les vacances j'ai fait des gâteaux tous les jours alors poupougne ! chut !
26 février 2008
Compotée pommes cardamone
Justes des pommes coupées en gros morceaux et simplement cuites à la casserole avec un tout petit peu d'eau et de sucre ... et pour leur donner une saveur toute particulière, quelques graines de cardamone écrasées ...
le parfum de l'évasion dans une simplissime compotée ;-)
25 février 2008
Tarte aux blettes et au riz pas comme ma mamie ou se souvenir des bonnes choses
Je me souviens que ma grand-mère préparait de la tourte aux blettes, avec des olives noires et des anchois. Elle préparait aussi une délicieuse tourte aux courgettes et au riz. Elle faisait tout "à l"oeil" sans mesurer, peser ... avait l'art de transformer en régal tous les ingrédients qui passaient entre ses mains.
Comme j'étais très maigrichonne, elle me préparait des goûters gargantuesques : je me souviens entre autres, de sandwiches à l'omelette ou à l'escalope de veau panée, de jaune d'oeuf battu et "monté" dans du sucre que je mangeais à la petite cuillère ou de crème fleurette au nesquick ;-)
Parmi les recettes qu'elle réussissait à merveille, celles qui me manquent le plus sont sans doute les polpette moëlleuses à souhait, les choux à la crème au goût citronné, les "soupline" (ou aranci, boulettes de riz panées farcies à la mozzarella) et les beignets de fleurs de courgettes farcies. Ces saveurs là, je sais que j'aurai beau essayé, je ne pourrai pas les retrouver ... elle en a emporté le secret.
Et vous ? Quels sont les goûts de votre enfance que vous aimeriez retrouver ?
Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
1 botte de blettes
1/2 verre de riz
1 oeuf
70 gr de fromage râpé
huile d'olive et ail
Préparation
Coupez et lavez les blettes, ne gardez que le vert (vous pourrez utilisé les côtes pour réaliser un gratin savoyard). Faites cuire le riz. Préchauffez votre four à 200°. Coupez grossièrement les feuilles et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive et d'ail jusqu'à ce qu'elles réduisent et s'attendrissent comme le ferai des feuilles d'épinard. Une fois cuites, versez les (sans leur eau) dans un saladier et recoupez les encore à l'aide d'un ciseau. Ajoutez le riz cuit, l'oeuf et le fromage râpé, mélangez. Déroulez votre pâte brisée dans un plat à tarte, remplissez de la préparation riz-blettes et enfournez pour 30 min.
Quelques rondelles de tomates, une tranche de jambon de parme et vous avez un repas complet.
22 février 2008
Les délices de l'écureuil de Céline
C'est un régal, de la bombe atomique qu'il a dit mon homme ...
Mais la recette, elle est chez Céline ...
Céline met de la poudre d'amandes et de la poudre de noisettes ... Je n'en avais pas mais j'avais du pralin et des noisettes écrasées grossièrement ...
Mes écureuils sont très contents ;-)
21 février 2008
Tart&flette ou tarte à la tartiflette express
Une tarte repas ultra vite prête et de saison ... avec tous les ingrédients de la tartiflette.
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
1 reblochon fermier
15 cl de crème liquide
200 gr de pommes de terre rissolées surgelées
1/2 barquette de lardons fumés
Préparation
Préchauffez votre four à 200°. Déroulez votre pâte dans un moule à tarte et posez dessus votre reblochon coupé en gros morceaux, les lardons, les cubes de pommes de terre encore surgelés puis nappez de crème liquide.
Enfournez pour 30 min.
A dégustez bien chaud avec une salade verte croquante.
20 février 2008
On a dîné quoi ? Février 08 – semaine 2
(verdict de la 5ème semaine … il reste 900 g à perdre pour atteindre l’objectif)
Lundi
Yaourt maison
Mardi
Hamburger maison
Coleslaw
Frites pour les gourmands
Gâteau invisible aux pommes et poires
Mercredi
Gratin de tortelini au bœuf, sauce aux aubergines et mozzarella di bufala
Mesclun
Gâteau invisible aux pommes et poires
Jeudi
St Valentin
Foie Gras, pain de campagne, vin blanc
Salade Mesclun
Mini Coulants choco-pralinoises
Vendredi
Apéritif dînatoire
Tarte aux blettes et au riz
Tarte façon tartiflette
Tomates cerises
Mini Coulants choco-pralinoises
Samedi
J’ai des invités
Dips de concombre / yaourt menthe-curry
Salade : haricots verts, mesclun, betterave, magret fumé et copeaux de foie gras
Dimanche
Chocolat chaud
Tartines sucrées et salées
Yaourt maison
Le jeu des saveurs, mes 10 associations coups de coeur
Sur l'invitation de Maïa, je vous livre ici mes 10 associations coup de coeur.
carotte – cumin
pêche - framboise
lait de coco – curry
chocolat noir – café
agneau – coriandre
avocat - pamplemousse
courgette - chèvre
rouget - tapenade
noix de St Jacques – gingembre
pain – huile d’olive
Voici le règlement:
- citer 10 associations de saveurs que vous préférez
- proposer le jeux à 5 autres bloggers/bloggeuses ...
peut être vous qui passez par là ? ... je n'ai pas l'âme taggueuse aujourd'hui ;-)