31 octobre 2007
Gratin « fais moi peur » pour Halloween
Ça commence comme « Massacre à la tronçonneuse » ;
et oui couper et éplucher de la courge c’est un sport risqué.
Ça continue comme « Freddy, le retour » :
- quoi, c’est de la courge que tu vas faire ? beurk ça n’a pas de goût …
Ça se poursuit en « Psychose » :
- ne t’inquiète pas je fais une expérience de gratin d’Halloween : la courge, parce que la courge, la sauce tomate pour faire le sang, l’ail pour les vampires, les lardons pour les petits bouts de chair et l’emmental râpé pour les toiles d’araignée.
Ça , ça laisse sans voix !
Et ça se termine en : oh ben finalement c’est bon !
Yesssss ! J’ai gagné ! L’année prochaine je fais de l’ice Scream !
Ingrédients pour 4/5 personnes
1 kg de courge (de la courge-muscade pour moi)
400 gr de sauce tomate cuisinée (de la « provençale » ici)
150 gr de lardons
100 gr de fromage râpé
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère d’huile
Préparation
Préchauffez votre four à 190°. Coupez et épluchez votre courge, détaillez la en petits cubes. Pelez l’ail et coupez le finement. Huilez légèrement un plat allant au four. Versez dans le plat les cubes de courge et l’ail, recouvrez de sauce tomate. Saupoudrez de cumin puis couvrez de lardons et de fromage râpé.
Enfournez pendant 40 min.
Servez avec un peu de riz ou en accompagnement d'une viande blanche si vous ne mettez pas de lardons. Le mariage courge/sauce tomate/épices est un régal.
30 octobre 2007
On a dîné quoi ? Octobre 07 – semaine 4
Lundi
Apéro « cake au knacki »
Poulet rôti –tomate
Mousse au chocolat
Mardi
Emincé d’endives et dès d’emmental
Tournedos de filet de bœuf
Mille feuilles de pommes de terre au Mont d’Or
Yaourt pomme-gingembre
Mercredi
Blanquette de veau
Riz
Mousse au chocolat
Jeudi
Tomates – Roquette – Mozzarella di buffala
Courgettes farcies à la ricotta et aux lardons
Yaourt à l’ancienne chocolat
Vendredi
Chez Marie à Nice
Tajine d’agneau aux pruneaux
Semoule
Tiramisu
Samedi
A la cantine de l’île Ste Marguerite
Salade aux lardons et croûtons
Bœuf bourguignon et riz
Fromage blanc
Dimanche
Retour du dimanche soir : congélo es-tu là ?
Boulettes suédoises
Gratin d’épinards à la crème
Yaourt à l’ancienne chocolat
26 octobre 2007
Courgettes farcies à la ricotta et aux lardons
Merci ma copine Gaëlle pour cette recette !
On s'est ré - ga - lé !
J'ai juste apporté quelques petites modifications ... c'est pas de ma faute c'est une manie !
Ingrédients pour 4 personnes
4 courgettes
200gr de ricotta (Gaëlle en met 2 pots)
180 gr de lardons
2 oignons
basilic , huile d'olive, parmesan (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four 200°C. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez-les (j'ai épluché les miennes en laissant quelques "rayures" de peau, et j'ai préféré les faire pré-cuire 5 min à la vapeur) . Faites revenir dans une poêle les oignons finements émincés pendant 10 minutes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajoutez les lardons, laissez cuire encore 5 minutes. Mélangez à la fourchette la ricotta, les oignons et les lardons et 1 cuillère à soupe de basilic.
Farcissez les courgettes avec cette préparation. Saupoudrez de parmesan si vous le désirer. Puis enfournez pour 35 minutes.
J'ai accompagné ce plat d'une salade tomates avec de la vraie mozzarella di bufala ... trop bon ;-)
La farce à la ricotta est une merveille mélangée à des farfalle et juste un peu gratinée.
Martine et la cuisine ... en 4 albums
Pauvre Martine, si elle s'attendait à ça ...
Pour détourner les couvertures de nos mythiques Martine, c'est par ici .
24 octobre 2007
Cake aux knackies
Des knackies au frais ... mais pas du tout envie d'un knackies - purée, pas d'apéro prévu pour faire des feuilletés ... Alors pourquoi pas pour le dîner un joli cake avec une salade verte ?
Ingrédients pour un moule de 23cm env.
6 knackies
70 gr de fromage râpé
250 gr de farine
5 oeufs
2 c. à soupe de moutarde ou savora
1 sachet de levure chimique
10cl de lait
160 gr de beurre fondu + 10 gr pour le moule
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Coupez les knackies en rondelles d'1cm de large. Dans un bol battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait et les rondelles de saucisse. Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le fromage râpé, le beurre fondu et la moutarde. Puis intégrez-y le mélange aux oeufs. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez pour 1 heure à 180°.
Idéal aussi en dès à l'apéro ou à emporter lors d'un pique-nique.
On a dîné quoi ? Octobre 07 – semaine 3
Lundi
Café Jade, Paris 6è
Ambiance étudiante, bruyante, (entrée+plat env.25€)
Gratinée à l’oignon
Confit de canard et pommes de terre
Café
Mardi
Roissy, avant de monter dans l’avion
Tortilla wraps poulet caesar
Mercredi
Risoni en risotto au poulet, lardons, courgettes et crème
Fromage blanc
Jeudi
Emincé de canard au curry rouge et lait de coco
Linguini fraîches
Clémentines et chocolat noir
Vendredi
Crevettes – mayonnaise au curry
Crumble poireaux et poisson
Gâteaux « financiers » amande-abricot
Samedi
Belle-maman cuisine chez mes parents
Pizza, saucisson, tomates cerises
Baeckeoffe
Salade verte, fromages
Beignets aux pommes
Dimanche
Cake aux knacki
Salade verte
Yaourt banane-cannelle
22 octobre 2007
Petits gâteaux comme des financiers aux abricots secs
Délicieux au petit déjeuner avec un café, un thé ou un chocolat chaud ... et pour les plus gourmands, osons carrèment avec une cuillère de nutella.
Ingrédients pour 9 gâteaux individuels (ramequins ou moules à muffin)
125 gr de poudre d'amande
5 cuillères à soupe de farine
5 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
8 abricots secs
3 oeufs
100 gr de beurre + 15 gr pour les moules
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Préchauffez le four à 180°. Faites fondre 100 gr de beurre. Coupez les abricots secs en morceaux de la taille de raisins secs. Mélangez la poudre d'amande, la farine, les sucres, les abricots et la levure chimique. Puis incorporez les oeufs et le beurre fondu. Mélangez bien. Beurrez les moules, remplissez-les en laissant environ 1cm non rempli. Enfournez pour 30 min.
20 octobre 2007
Crumble au poisson et aux poireaux
J'avais envie d'un crumble salé, et pis comme c'était vendredi je me suis dit ... OK ... crumble salé mais au poisson alors !
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
120 gr ou un verre à moutarde de chapelure "dorée"
2 cuillères à soupe de farine
100 gr de beurre
70 gr de fromage râpé
2 poireaux
500 à 600 gr de filets de poisson blanc (ici du Panga)
2 cuillères à soupe de fromage frais (Mère Loïc, St Morêt ...)
huile d'olive et basilic
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Emincez et rincez les poireaux, faites les précuire 6 minutes dans un cuit vapeur (ou blanchir 2 /3 minutes à l'eau bouillante et égouttez). Pendant ce temps, préparez l'appareil à crumble : versez dans un saladier le beurre coupé en petits cubes, la chapelure, la farine et le fromage râpé. Puis "frottez" ces ingrédients entre vos mains de façon à obtenir une pâte sablonneuse. Mélangez les poireaux pré-cuits avec le fromage frais. Coupez à l'aide d'un ciseau les filets de poissons en morceaux. Tapissez le fond d'un moule à bords hauts de poireaux, puis recouvrez de morceaux de poisson comme vous le feriez pour des tranches de pommes sur une tarte . Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de basilic. Recouvrez ensuite le tout avec la pâte à crumble et tassez un peu avec vos mains.
Enfournez pour 45 min.
La chair du poisson, protégée par la "croûte" de crumble ne se dessèche pas. Le crumble est croustillant à souhait ... Bon apétit !
Mon blog colis est arrivé !
C'est avec un immense bonheur que j'ai reçu et découvert mon premier blog colis jeudi !
Merci à Coco de Cocopassions de m'avoir si gentiment gâtée avec de délicieuses spécialités lorraines.
Voici le contenu de mon colis
Des véritables bergamotes de Nancy, des bonbons "briquettes lorraines", une terrine de canard à la mirabelle, de la gelée de thé à la bergamote, du confit de poires au sauterne, du confit de mirabelles au riesling, de la confiture de pommes au beurre salé (pour le moment je n'ai goûté que celui-là ... c'est trop bon !) et un livre sur la cuisine lorraine d'hier et d'aujourd'hui !
Merci à Claire-Emilie et Florence d'avoir organisé cette 4ème édition, je suis bien entendu partante pour la prochaine !
Maintenant qu'elle l'a entre ses mains, je peux aussi lever le mystère, mon colis provençal est arrivé au Portugal, chez Fatima. Dommage que je ne comprenne pas tout car les recettes de cemporcentoacucar m'ont l'air délicieuses, mais merci Fatima pour ton petit mot en français et pour ton billet sur ton blog ;-)
17 octobre 2007
On a dîné quoi ? Octobre 07 – semaine 2
Lundi
Tranche de gigot
Boulgour aux légumes
Yaourt aux fraises
Mardi
Côtes de porc
Ecrasée de pommes de terre gratinée au roquefort
Pomme
Mercredi
Tomates
Farfalle à la carbonara
Petits suisses
Jeudi
Pas de temps et frigo vide
Crêpes jambon-fromage (picard)
Riz
Yaourt aux fruits
Vendredi
Dîner tardif à Paris : restaurant Le Cou de la Girafe, Paris 8è
Ambiance cosy, fusion-food (plat 16 à 25€ / dessert 7 à 10€)
Thon rouge snacké au sésame et légumes au wok
Coulant au chocolat extra-bitter, glace au lait d’amande
Samedi
A Paris, 30 ans de Yann, apéro dînatoire
Jambon Serano, figues
Petits fours, Saumon mariné
Sushi, sashimi
Macaron framboise, opéra
Dimanche
Dans notre chambre insolite : www.chezbertrand.com
Dîner plateau de fromages, raisin blanc – St Emilion
Macarons Ladurée