19 juillet 2007
Rouleaux croustillants au kiri épicé
Cela faisait un moment que la recette « Briouattes au Kiri » de Cyril Lignac extraite de Génération Chef, me faisait de l’œil … Je l’ai adapté un tout petit peu différemment car je n’avais pas de feuilles de brick mais des feuilles de filo ce jour là. Le résultat n’en reste pas moi croustillant et savoureux à souhait … à décliner encore avec de nombreuses garnitures … m’est d’avis que les rouleaux croustillants vont devenir une petite institution chez Mercredi Rose!
Ingrédients pour 4 rouleaux
1 par personne
4 feuilles de filo
10 carré de kiri
1 cuillère à café de moutarde (Savora)
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
huile
Préparation
Sortez les kiri du frigo, retirez leur emballage et laissez-les quelques minutes à température ambiante puis incorporez les herbes, épices et la moutarde dans le kiri en écrasant à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte jaune homogène. Pliez 1 feuille de filo en deux dans la longueur (ce qui fait un rectangle d’à peu près 12cm – 25cm ), déposer la farce au kiri comme un petit boudin de 10cm à deux centimètres du bord, puis pliez les bords les plus longs et roulez sur toute la longueur, soudez avec un peu d’huile d’olive. Recommencez pour chaque rouleau.
Versez une bonne quantité d’huile dans une poêle (0.5cm), faites-la chauffer et faites-y dorer les rouleaux sur chaque face. Puis déposez les rouleaux sur du papier absorbant avant de les servir en entrée avec une salade verte.
